बूंदी (Bundi) जो पहले "धान का कटोरा" था, अब "सब्जियों का कटोरा" बनता जा रहा है. राज्य सरकार (State Government) ने "सेंटर ऑफ एक्सीलेंस फॉर वेजिटेबल्स" ("Center of Excellence for Vegetables") स्थापित किया है, जहां किसान बीज लाकर पौधे तैयार कर सकते हैं या सस्ते में पौधे खरीद सकते हैं. यहां किसानों को उन्नत खेती की जानकारी मिलती है और ऑर्गेनिक सब्जियों को बढ़ावा दिया जा रहा है. यह केंद्र किसानों को कम लागत में उच्च गुणवत्ता वाले पौधे और बीज उपलब्ध कराता है, जिससे उनकी पैदावार बढ़ती है. आम लोग भी ताजगी से भरपूर ऑर्गेनिक सब्जियां खरीदने यहां आ रहे हैं. इस पहल से बूंदी की पहचान अब सब्जी उत्पादन में भी बढ़ सकती है.