Health News: इलायची छोटी दिखती है, लेकिन इसके रंग, स्वाद और खुशबू की दुनिया आपको हैरान कर देगी. हरी इलायची तो सभी जानते हैं, लेकिन काली, सफेद और लाल इलायची भी अपने अनोखे अंदाज से हर डिश को खास बनाती हैं. हर किस्म का स्वाद और इस्तेमाल अलग है, जो खाने को लाजवाब कर देता है.
इलायची की किस्में और उनका स्वाद
हरी इलायची का स्वाद ताजा और नींबू जैसा होता है. यह खीर, केक और बिरयानी में जादू बिखेरती है. काली इलायची का स्वाद तेज और स्मोकी है, जो मीट करी, लैंब पुलाव और गरम मसाले में गहराई लाती है. लाल इलायची का इस्तेमाल चाइनीज और एशियन खाने में होता है, जबकि सफेद इलायची हरी इलायची को ब्लीच कर बनाई जाती है. इसका स्वाद हल्का है, जो मलाईदार मिठाइयों में शानदार लगता है.
शेफ की पसंद, हर डिश में कमाल
लंदन के रामबुतान रेस्टोरेंट की शेफ सिंथिया शनमुगलिंगम कहती हैं कि इलायची उनकी सबसे पसंदीदा चीज है. यह श्रीलंकाई कस्टर्ड पुडिंग से लेकर दाल और चिकन तक हर चीज में स्वाद बढ़ाती है. वहीं, ‘इंडियन किचन' की लेखिका रूपा गुलाटी बताती हैं कि काली इलायची कश्मीरी यखनी और खजूर की मिठाई में गजब का स्वाद देती है, लेकिन खीर में इसे नहीं डालना चाहिए, वरना इसका तेज स्वाद बाकी फ्लेवर दबा देता है.
इलायची इस्तेमाल करने की तरकीब
इलायची का सही इस्तेमाल स्वाद को दोगुना करता है. तेज फ्लेवर के लिए बीजों को तेल में भूनें, लेकिन फली को हल्का फाड़ लें, वरना यह तेल में फट सकती है. केक या मिठाई के लिए पिसी इलायची बेस्ट है. पीसते वक्त थोड़ी चीनी मिलाएं, इससे बीज आसानी से पिस जाते हैं. पिसी इलायची को जल्दी इस्तेमाल करें, वरना इसकी खुशबू कम हो जाती है.
क्यों खास है इलायची?
दक्षिण भारत की देन इलायची हर किचन की शान है. यह मीठे और नमकीन दोनों तरह के खाने को खास बनाती है. चाहे हल्का फ्लेवर चाहिए या तेज, इलायची हर बार कमाल करती है. तो अगली बार खाना बनाएं, तो इलायची का जादू जरूर आजमाएं.
यह भी पढ़ें- राजस्थान ने तुर्की को दिया बड़ा झटका, AKU विश्वविद्यालय के साथ MOU किया रद्द
